第0312章：年少老成的压迫感[2/3页]
上浆。而上浆讲究的就是要让肉片吃足一定的水分！
先入盐、糖和黄酒入肉片碗中，用手抓匀。而后兜入少许清水，继续用手抓到水被肉片完全吸入，一点水分都不剩为止，这时的肉片摸起来就会非常的顺滑。
而后一颗鸡蛋只取蛋清，抓匀。
再入淀粉包浆，最后倒入明油封住肉片的水分！
这一套流程下来，虽看似简单，但每一步的材料用量都是极为考究的。不同的人来操作都会出现不同的效果。
而聂灵儿对此早已聊熟于心，什么东西放多少，最后会呈现出什么样的成品，她就算闭着眼睛都能做到完美。
对于旁人来说，只有亲口吃到最后的成品，才会知道这里面蕴藏着的深厚功底。
锅内坐油烧热，聂灵儿将手掌靠近油锅，只通过肌肤来感受油锅传来的温度，就能熟练的掌握油锅的温度。
一百八十度，聂灵儿将每一片肉片都拍上一层生粉，而后一片一片的下入油锅之中慢炸。
炸肉的香味顿时满溢开来，围观的众人齐齐的将目光落向了聂灵儿这方。
聂凡不知何时也凑到了江家人身旁，激动的眼神发亮：“你们放心，我们灵儿绝对不会输的！”
对于妹妹，他总是过分偏爱，在聂凡眼里，聂灵儿的厨艺就是天下第一，没有敌手的。谷
只不过这一句话，倒也给了江家人一些信心。
江怀义看向聂凡道：“不论输赢，今日我们江家都会记得聂姑娘的恩德。”
虽成品未出，但只通过刚刚处理食材的过程，江怀义就已经看出了聂灵儿扎实老道的功底。
自己的儿子和其相比简直是云泥之别，有聂灵儿代他江家接下这场食戬，比自己的儿子上场胜算要多的多。
所以江怀义才心怀感激，至少让他们看到了希望。
待肉片炸至金黄色，聂灵儿将其捞出，而后油温再次烧热至微微冒烟，将刚刚捞出的肉片再一次入锅复炸！
二十秒，捞出！
肉片已经呈现出金
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